Sider

søndag den 27. februar 2011

Appelsin- og mandelcupcakes

Jeg lavede cupcakes til lidt eftermiddagshygge med familien idag. Det er altid dejligt, at bruge eftermiddagen på en god film og en lækker cupcake (især når man har været i byen dagen før). Resten af dagen skal bruges på at slappe af og sige ordentligt farvel til den influenza jeg har været så dum at sige hej til... (typisk) 

Nå, men her kommer opskriften: 
12 cupcakes

Dejen:
- 4 dl hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniliesukker
- 125 gram blødt smør
- 2 dl sukker
- Revet skal af en økologisk appelsin
- 2 æg 
- 100 gram groftrevne mandler
- 1 1/4 dl ymer
- 2 spsk friskpresset appelsinsaft

Glasur:
- 25 gram blødt smør
- Friskpresset appelsinsaft
- Revet skal af økologisk appelsin
- 5 dl flormelis 

Tænd for ovnen på 175 grader. Bland hvedemel, bagepulver og vaniliesukker i en skål og stil det til side. kom smør og sukker i en anden skål og pisk der hvidt, rør derefter appelsinskallen i. Tilsæt derefter et æg af gangen. Pisk lidt mellem hvert æg. Rør nu melblandingen og den revne mandelmasse i sammen med ymer og appelsinsaft. Fordel dejen i en papirklædt muffinbageform. Bag i 20-25 min. og lad kagerne køle af, så de kan pyntes med glasur.
Lav nu glasuren. Rør smørret blødt og tilsæt et par spiseskefulde frugtsaft og den revne appelsinskal. Rør flormelissen i og pisk, til glasuren er helt glat. Pynt de afkølede kager med glasur. 

God fornøjelse og velbekomme!

4 kommentarer:

  1. Årh de ser godt nok lækre ud!!
    Tror jeg vil lave dem i weekenden :-)

    /Rikke
    http://modekolibrien.dk

    SvarSlet
  2. Tak for de søde ord :) de blev også rigtig gode.

    SvarSlet
  3. De ser simpelthen for gode ud. Dem vil jeg forkæle mig selv med på en kold og kedelig onsdag :)

    SvarSlet
  4. Lyder som en god idé :D god fornøjelse!

    SvarSlet

I appreciate every lovely comment, thank you!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...